Basisrecept vissoep

Heb je de tijd om smaakvolle vissoep te bereiden? Gebruik dan dit basisrecept om zo snel mogelijk aan de slag te gaan! Het recept van Herman den Bijker wordt gebruikt om aan te geven hoe de basis van deze vissoep precies zal zijn. Volgens Herman den Bijker is bouillabaisse de populairste vissoep en vanuit zijn fascinatie voor deze soep is dit heerlijke recept voor acht personen tot stand gekomen. De voorbereiding en bereiding van deze soep kost best even wat tijd. Gebruik de tijd en concentratie die deze soep verdient.

Ingrediënten
  • Olijfolie
  • Witte wijn
  • Verse basilicum
  • 2000 ml water
  • 2 uien
  • 2 prijen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 9 teentjes knoflook
  • 500 gram vis met graten
  • Verse peterselie
  • Tomatenstukjes op sap
  • Rozemarijn
  • Tijm
  • 1 laurierblaadje
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 500 gram tomaten
  • Een halve knolselderij
  • 1 kilo dorade
  • 1 paprika
  • 1 aardappel
  • Saffraan
  • 8 witte boterhammen
  • Peper en zout
Het is een flinke lijst ingrediënten! Je kunt de soep het best in het groot bereiden, anders is het vrij veel werk voor die paar kommen. Dit recept is geschikt voor maar liefst tien personen en kun je in circa 100 minuten bereiden.

Bereidingswijze

  1. Pan een pan en giet hier een scheutje olijfolie in om een mix van twee kilo vis te bakken.
  2. Voeg na twee minuten twee liter water toe en 100 ml wijn.
  3. Voeg ook een aantal takjes basilicum toe.
  4. De bouillon mag een half uurtje koken.
  5. Zeef de bouillon en zorgt dat al het vocht van de vis meekomt. Zet de bouillon apart en ga verder met komende stappen.
  6. Snijd prei, ui, knoflook, bleekselderij, venkel en knolselderij. Giet een scheutje olijfolie in een pan een bak het geheel voor een aantal minuten.
  7. Voeg ook de verse tomaten toe en ga verder met bakken.
  8. Nu mag er tomatenpuree, rozemarijn, tijm en een laurierblaadje worden toegevoegd.
  9. Voeg ook het pakje met tomatenblokjes toe en laat de massa goed bakken.
  10. Voeg nu peterselie toe en blus het geheel af met een scheutje witte wijn.
  11. Nu mag je de visbouillon toevoegen die al voorbereid is en mix vervolgens het geheel met een staafmixer.
  12. Proef de soep en breng hem op smaak met peper en zout.
  13. Stop 500 gram vis in de soep en een scheutje extra olijfolie. Laat de vissoep 5 minuten koken en laat de soep een uur lang doorwarmen. De soep mag niet meer koken! Verwijder de soep en graten.
  14. Als vulling kun je een kilo dorade bakken en in de vissoep stoppen als garnituur. Je kunt hier alle kanten mee op! Garnalen of schelpjes zijn bijvoorbeeld ook prima.
Je ervaart dat het behoorlijk wat stappen zijn die je moet zetten. Gebruik alle ingrediënten om het juiste eindresultaat te bereiken. Niet alle ingrediënten zijn in de bereidingswijze genoemd. Gebruik de ingrediënten in chronologische volgorde gedurende de bereiding om niets te vergeten en tot een geweldige smaaksensatie te komen.

Probeer ook eens

Advertenties

Nieuwste recepten

Adverteerders